Sambal terasi adalah salah satu sambal favorit banyak orang di Indonesia. Rasa gurih dan pedasnya yang khas mampu menambah selera makan. Terasi sendiri adalah makanan fermentasi dari udang atau ikan kecil yang memiliki aroma kuat.
Bahan-bahan yang Dibutuhkan:
- 100 gram terasi, bakar hingga matang
- 10 buah cabe merah keriting, buang bijinya
- 5 buah cabe rawit, buang bijinya (bisa disesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
- 5 siung bawang putih
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh gula pasir
- 1/2 buah jeruk nipis
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat:
- Membakar Terasi: Bakar terasi di atas api hingga matang dan mengeluarkan aroma harum. Terasi yang sudah matang akan lebih mudah dihaluskan.
- Menghaluskan Bahan: Setelah terasi matang, haluskan terasi bersama cabe merah, cabe rawit, bawang putih, garam, dan gula pasir. Gunakan blender atau ulekan untuk menghaluskannya.
- Menambahkan Minyak Goreng: Panaskan minyak goreng di wajan. Setelah minyak panas, masukkan sambal terasi yang sudah dihaluskan ke dalam wajan.
- Menumis Sambal Terasi: Tumis sambal terasi hingga matang dan mengeluarkan aroma harum. Pastikan sambal terasi tidak gosong.
- Menambahkan Jeruk Nipis: Setelah sambal terasi matang, tambahkan perasan jeruk nipis. Jeruk nipis akan menambah rasa segar pada sambal.
- Angkat dan Sajikan: Setelah sambal terasi matang, angkat dari wajan dan sajikan selagi hangat.
Tips Membuat Sambal Terasi:
- Untuk mendapatkan rasa terasi yang lebih gurih, Anda bisa membakar terasi dengan api kecil agar matang secara merata.
- Jangan terlalu lama menumis sambal terasi, karena dapat menyebabkan sambal menjadi gosong dan pahit.
- Jika Anda ingin sambal terasi yang lebih lembut, Anda bisa menambahkan sedikit air saat menumis.
- Anda bisa menambahkan bahan lainnya ke dalam sambal terasi, seperti tomat, bawang merah, atau daun jeruk.
- Simpan sambal terasi di dalam wadah tertutup dan simpan di dalam kulkas agar lebih tahan lama.
Variasi Sambal Terasi:
- Sambal Terasi Pedas: Anda dapat menambahkan lebih banyak cabe rawit untuk mendapatkan sambal yang lebih pedas.
- Sambal Terasi Manis: Anda dapat menambahkan lebih banyak gula pasir untuk mendapatkan sambal yang lebih manis.
- Sambal Terasi Asam: Anda dapat menambahkan lebih banyak perasan jeruk nipis untuk mendapatkan sambal yang lebih asam.
- Sambal Terasi Tomat: Anda dapat menambahkan tomat yang diiris tipis ke dalam sambal terasi.
- Sambal Terasi Daun Jeruk: Anda dapat menambahkan daun jeruk yang dicincang halus ke dalam sambal terasi.
Manfaat Kesehatan Sambal Terasi:
- Kaya akan Protein: Terasi kaya akan protein yang bermanfaat untuk pertumbuhan dan perkembangan tubuh.
- Sumber Kalsium: Terasi mengandung kalsium yang baik untuk kesehatan tulang dan gigi.
- Kaya akan Vitamin: Terasi mengandung berbagai vitamin, seperti vitamin B12, vitamin A, dan vitamin D yang bermanfaat untuk menjaga kesehatan tubuh.
- Antioksidan: Terasi mengandung antioksidan yang dapat membantu melawan radikal bebas dan mencegah kerusakan sel.
Kesimpulan:
Membuat sambal terasi sendiri di rumah sangatlah mudah. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat membuat sambal terasi yang gurih, pedas, dan nikmat. Sambal terasi bisa menjadi pelengkap hidangan apa pun, dari nasi putih hingga mie goreng. Selamat mencoba!