Tahu dan tempe, dua bahan makanan kaya protein nabati yang menjadi primadona kuliner Indonesia. Selain mudah didapat, harganya pun relatif terjangkau, sehingga bisa dinikmati oleh semua lapisan masyarakat. Namun, terkadang kita merasa bosan dengan olahan tahu dan tempe yang itu-itu saja.
Nah, artikel ini akan memberikan Anda panduan lengkap tentang cara mengolah tahu dan tempe menjadi berbagai hidangan lezat dan menyehatkan, mulai dari tips memilih bahan hingga resep-resep kreatif yang bisa Anda coba di rumah.
Memilih Tahu dan Tempe Berkualitas
Sebelum memulai mengolah, pastikan Anda memilih tahu dan tempe yang berkualitas baik. Berikut beberapa tips memilihnya:
- Tahu: Pilih tahu yang padat, tidak lembek, dan warnanya putih bersih. Hindari tahu yang permukaannya berjamur atau berbau asam.
- Tempe: Pilih tempe yang padat, teksturnya kenyal, dan warnanya putih kecoklatan. Hindari tempe yang permukaannya berjamur, berbau asam, atau warnanya terlalu gelap.
Tips Mengolah Tahu dan Tempe Agar Lebih Lezat
Berikut beberapa tips mengolah tahu dan tempe agar lebih lezat:
- Tahu:
- Goreng: Goreng tahu dengan api sedang hingga kecokelatan. Gunakan minyak yang cukup agar tahu matang merata dan tidak gosong.
- Kukus: Kukus tahu selama 15-20 menit agar teksturnya lebih lembut dan mudah dihancurkan.
- Press: Press tahu untuk menghilangkan airnya agar lebih padat dan tidak mudah hancur saat diolah.
- Tempe:
- Fermentasi: Fermentasi tempe yang baik menghasilkan aroma khas dan tekstur yang lembut.
- Goreng: Goreng tempe dengan api sedang hingga kecokelatan. Gunakan minyak yang cukup agar tempe matang merata dan tidak gosong.
- Kukus: Kukus tempe sebelum diolah agar lebih lembut dan mudah dipotong.
Resep Kreatif Tahu Tempe: Menu Sehat dan Lezat
Berikut beberapa resep kreatif tahu tempe yang bisa Anda coba:
1. Tahu Tempe Goreng Tepung Crispy
Bahan:
- 200 gram tahu putih, potong dadu
- 200 gram tempe, potong dadu
- 100 gram tepung terigu
- 50 gram tepung maizena
- 1 butir telur
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh lada hitam
- Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
- Campur tepung terigu, tepung maizena, garam, dan lada hitam dalam wadah.
- Kocok telur dalam wadah terpisah.
- Celupkan tahu dan tempe ke dalam kocokan telur, kemudian gulingkan ke dalam campuran tepung.
- Goreng tahu dan tempe dalam minyak panas hingga kecokelatan dan renyah.
- Angkat dan tiriskan. Sajikan selagi hangat dengan saus sambal atau kecap.
2. Tumis Tahu Tempe Pedas Manis
Bahan:
- 200 gram tahu putih, potong dadu
- 200 gram tempe, potong dadu
- 1 buah bawang bombay, iris
- 3 siung bawang putih, cincang
- 2 buah cabai merah keriting, iris serong
- 1 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan saus tiram
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh lada hitam
- Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
- Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
- Masukkan cabai merah, tahu, dan tempe, aduk rata.
- Tambahkan kecap manis, saus tiram, garam, dan lada hitam.
- Aduk terus hingga tahu dan tempe matang dan bumbu meresap.
- Angkat dan sajikan selagi hangat.
3. Oseng Tahu Tempe Pedas
Bahan:
- 200 gram tahu putih, potong dadu
- 200 gram tempe, potong dadu
- 2 buah cabai merah keriting, iris serong
- 3 siung bawang putih, cincang
- 1/2 buah bawang bombay, iris
- 1/2 sendok makan kecap manis
- 1/4 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh lada hitam
- Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
- Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
- Masukkan cabai merah, tahu, dan tempe, aduk rata.
- Tambahkan kecap manis, garam, dan lada hitam.
- Aduk terus hingga tahu dan tempe matang dan bumbu meresap.
- Angkat dan sajikan selagi hangat.
4. Tahu Tempe Bumbu Rujak
Bahan:
- 200 gram tahu putih, potong dadu
- 200 gram tempe, potong dadu
- 1 buah mangga muda, potong dadu
- 1 buah bengkuang, potong dadu
- 1 buah timun, potong dadu
- 1/2 buah nanas, potong dadu
- 1 sendok makan gula merah
- 1 sendok makan cuka
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh cabe bubuk
- 1/4 sendok teh ketumbar bubuk
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh terasi
- 1/2 buah jeruk nipis, peras
Cara membuat:
- Campur mangga muda, bengkuang, timun, dan nanas dalam wadah.
- Campur gula merah, cuka, garam, cabe bubuk, ketumbar bubuk, merica bubuk, terasi, dan perasan jeruk nipis dalam wadah terpisah.
- Tuang bumbu rujak ke dalam campuran buah.
- Aduk rata.
- Masukkan tahu dan tempe yang sudah digoreng atau dikukus ke dalam campuran buah dan bumbu rujak.
- Aduk rata.
- Sajikan selagi dingin.
5. Tahu Tempe Bumbu Bali
Bahan:
- 200 gram tahu putih, potong dadu
- 200 gram tempe, potong dadu
- 1 buah bawang merah, iris tipis
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1 ruas jahe, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 1 buah cabai merah, iris serong
- 1 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan gula merah
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh lada hitam
- 1/2 sendok teh terasi
- 1/2 buah jeruk nipis, peras
- Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
- Tumis bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, dan cabai merah hingga harum.
- Masukkan tahu dan tempe, aduk rata.
- Tambahkan kecap manis, gula merah, garam, lada hitam, terasi, dan perasan jeruk nipis.
- Aduk terus hingga tahu dan tempe matang dan bumbu meresap.
- Angkat dan sajikan selagi hangat.
Tips Penyimpanan Tahu dan Tempe
- Tahu: Simpan tahu di dalam kulkas dengan suhu 4 derajat Celcius atau lebih rendah. Tahu dapat disimpan di dalam kulkas selama 3-4 hari.
- Tempe: Simpan tempe di dalam kulkas dengan suhu 4 derajat Celcius atau lebih rendah. Tempe dapat disimpan di dalam kulkas selama 3-4 hari.
Manfaat Tahu dan Tempe untuk Kesehatan
Tahu dan tempe kaya akan nutrisi penting untuk kesehatan, seperti protein, serat, vitamin, dan mineral. Berikut beberapa manfaatnya:
- Sumber protein nabati: Tahu dan tempe merupakan sumber protein nabati yang baik, sehingga cocok untuk vegetarian atau vegan.
- Kaya serat: Serat dalam tahu dan tempe membantu melancarkan pencernaan dan mencegah sembelit.
- Menurunkan kolesterol: Tahu dan tempe mengandung isoflavon yang dapat membantu menurunkan kadar kolesterol jahat dalam tubuh.
- Meningkatkan kekebalan tubuh: Tahu dan tempe kaya akan antioksidan yang dapat membantu meningkatkan kekebalan tubuh.
- Menjaga kesehatan jantung: Tahu dan tempe mengandung lemak sehat yang dapat membantu menjaga kesehatan jantung.
Kesimpulan
Dengan panduan ini, Anda dapat mengolah tahu dan tempe menjadi berbagai hidangan lezat dan menyehatkan. Jangan ragu untuk bereksperimen dan menciptakan resep kreatif Anda sendiri. Selamat mencoba!