Kue lapis, dengan warna-warni lapisan yang memikat, merupakan salah satu kue tradisional Indonesia yang tak lekang oleh waktu. Keunikannya terletak pada tekstur yang lembut dan kenyal, serta cita rasa manis yang pas di lidah. Membuat kue lapis memang membutuhkan kesabaran dan ketelitian, namun hasilnya akan memuaskan dan membuat siapa pun tergoda untuk mencicipinya.
Bahan-Bahan Kue Lapis:
Untuk Adonan Putih:
- 250 gram tepung beras
- 100 gram tepung tapioka
- 1/2 sendok teh garam
- 600 ml santan kental
- 150 gram gula pasir
- 1 lembar daun pandan, simpulkan
- 1/2 sendok teh vanili bubuk
Untuk Adonan Kuning:
- 250 gram tepung beras
- 100 gram tepung tapioka
- 1/2 sendok teh garam
- 600 ml santan kental
- 150 gram gula pasir
- 1 lembar daun pandan, simpulkan
- 1/2 sendok teh vanili bubuk
- 1/2 sendok teh pasta kunyit
Untuk Adonan Cokelat:
- 250 gram tepung beras
- 100 gram tepung tapioka
- 1/2 sendok teh garam
- 600 ml santan kental
- 150 gram gula pasir
- 1 lembar daun pandan, simpulkan
- 1/2 sendok teh vanili bubuk
- 1 sendok makan cokelat bubuk
Cara Membuat Kue Lapis:
1. Siapkan Adonan:
- Campur tepung beras, tepung tapioka, dan garam dalam wadah. Aduk rata.
- Masukkan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga tercampur rata dan tidak bergerindil.
- Bagi adonan menjadi 3 bagian. Satu bagian untuk adonan putih, satu bagian untuk adonan kuning, dan satu bagian untuk adonan cokelat.
- Masukkan gula pasir, daun pandan, dan vanili bubuk ke dalam masing-masing adonan. Aduk rata.
- Untuk adonan kuning, tambahkan pasta kunyit. Aduk hingga tercampur rata.
- Untuk adonan cokelat, tambahkan cokelat bubuk. Aduk hingga tercampur rata.
2. Kukus Adonan:
- Siapkan loyang persegi atau bulat berukuran sedang. Olesi dengan sedikit minyak goreng.
- Panaskan kukusan hingga air mendidih.
- Masukkan adonan putih ke dalam loyang. Kukus selama 10 menit.
- Setelah 10 menit, angkat loyang dan tuang adonan kuning di atas lapisan putih. Kukus kembali selama 10 menit.
- Ulangi langkah sebelumnya dengan menumpuk adonan cokelat di atas lapisan kuning. Kukus selama 10 menit.
- Terus ulangi proses penumpukan adonan putih, kuning, dan cokelat hingga adonan habis.
- Kukus hingga matang sempurna, sekitar 45 menit hingga 1 jam.
3. Dinginkan dan Potong:
- Setelah matang, angkat loyang dan dinginkan kue lapis pada suhu ruang.
- Setelah dingin, potong kue lapis menjadi persegi atau bentuk yang diinginkan.
Tips Membuat Kue Lapis yang Empuk dan Lembut:
- Santan: Gunakan santan kental berkualitas baik.
- Tepung: Pastikan tepung beras dan tepung tapioka dalam keadaan kering dan tidak menggumpal.
- Panas Kukusan: Pastikan kukusan sudah benar-benar panas sebelum mengukus adonan.
- Waktu Pengukusan: Atur waktu pengukusan setiap lapisan agar kue lapis matang merata.
- Pemotongan: Gunakan pisau yang tajam dan bersih untuk memotong kue lapis agar hasilnya rapi.
Variasi Rasa Kue Lapis:
- Kue Lapis Pandan: Gunakan pasta pandan untuk memberikan aroma dan warna hijau yang khas.
- Kue Lapis Ubi Ungu: Tambahkan pasta ubi ungu untuk warna ungu yang menarik dan rasa manis yang lebih alami.
- Kue Lapis Susu: Masukkan susu kental manis ke dalam adonan untuk rasa yang lebih gurih dan manis.
- Kue Lapis Ketan: Gunakan tepung ketan untuk tekstur yang lebih chewy dan kenyal.
Keunikan dan Makna Kue Lapis:
Kue lapis memiliki makna dan simbolisme yang beragam dalam budaya Indonesia. Lapisan yang berwarna-warni melambangkan keberagaman dan kekayaan budaya Indonesia. Kue ini juga sering disajikan pada acara-acara istimewa seperti pernikahan, hari raya, dan ulang tahun, sebagai simbol harapan dan kebahagiaan.
Dengan resep yang sederhana dan variasi rasa yang beragam, kue lapis dapat menjadi sajian istimewa untuk keluarga dan kerabat. Selamat mencoba!