Kacang-kacangan, si mungil kaya nutrisi, tak hanya lezat dinikmati begitu saja, tetapi juga bisa diolah menjadi hidangan yang menggugah selera. Dari yang gurih hingga manis, aneka olahan kacang-kacangan siap memanjakan lidah Anda. Berikut adalah beberapa resep yang bisa Anda coba:
1. Gurih dan Renyah: Kacang Goreng Bumbu Rujak
Bahan:
- 1 kg kacang tanah, kupas kulit ari
- 500 gr kacang mede, kupas kulit ari
- 200 gr kacang almond, iris tipis
- 100 gr kacang kedelai, rebus hingga matang
- 2 buah jeruk nipis, peras airnya
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt cabai bubuk (sesuai selera)
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt kunyit bubuk
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat:
- Campur semua kacang-kacangan dalam wadah.
- Tambahkan air jeruk nipis, garam, gula pasir, cabai bubuk, ketumbar bubuk, dan kunyit bubuk. Aduk rata.
- Diamkan selama 15 menit agar bumbu meresap.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan.
- Goreng kacang-kacangan hingga berwarna kecoklatan dan renyah.
- Angkat dan tiriskan.
- Sajikan kacang goreng bumbu rujak selagi hangat.
2. Manis dan Gurih: Kue Kacang Tanah
Bahan:
- 200 gr kacang tanah, sangrai hingga matang
- 100 gr gula pasir
- 50 gr tepung ketan
- 1 butir telur ayam
- 1 sdt vanili bubuk
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt baking powder
- Air secukupnya
Cara Membuat:
- Haluskan kacang tanah yang telah disangrai.
- Dalam wadah, campur gula pasir, tepung ketan, telur ayam, vanili bubuk, garam, dan baking powder. Aduk rata.
- Masukkan kacang tanah halus ke dalam adonan. Aduk rata.
- Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan tercampur rata dan tidak lengket.
- Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan kecil.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan.
- Goreng kue kacang tanah hingga berwarna kecoklatan dan matang.
- Angkat dan tiriskan.
- Sajikan kue kacang tanah selagi hangat.
3. Creamy dan Lezat: Selai Kacang
Bahan:
- 200 gr kacang tanah, sangrai hingga matang
- 100 gr gula pasir
- 50 gr margarin
- 1 sdt vanili bubuk
- 1/2 sdt garam
- Air secukupnya
Cara Membuat:
- Haluskan kacang tanah yang telah disangrai hingga lembut.
- Dalam wadah, campur gula pasir, margarin, vanili bubuk, dan garam.
- Masukkan kacang tanah halus ke dalam adonan. Aduk rata.
- Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga tercampur rata dan lembut.
- Masak adonan selai kacang dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mengental.
- Angkat dan dinginkan.
- Sajikan selai kacang dengan roti tawar, biskuit, atau sebagai topping dessert.
4. Gurih dan Pedas: Sambal Kacang
Bahan:
- 100 gr kacang tanah, sangrai hingga matang
- 5 buah cabai merah keriting, buang bijinya
- 5 siung bawang putih
- 1 sdt terasi
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt gula pasir
- 1 sdt jeruk nipis
- Air secukupnya
Cara Membuat:
- Haluskan kacang tanah yang telah disangrai.
- Haluskan cabai merah keriting, bawang putih, dan terasi hingga halus.
- Campurkan kacang tanah halus dengan sambal.
- Tambahkan garam, gula pasir, dan air jeruk nipis. Aduk rata.
- Tambahkan air secukupnya hingga sambal memiliki tekstur yang diinginkan.
- Sajikan sambal kacang dengan nasi hangat, ikan bakar, atau ayam goreng.
5. Sehat dan Praktis: Smoothie Kacang
Bahan:
- 1/2 cangkir kacang almond, rendam semalaman
- 1 cangkir pisang beku
- 1 cangkir susu almond
- 1 sdt madu (opsional)
- 1/4 sdt bubuk kayu manis
Cara Membuat:
- Blender semua bahan hingga halus dan tercampur rata.
- Sajikan smoothie kacang selagi dingin.
6. Kaya Protein: Tahu Tempe Kacang
Bahan:
- 2 kotak tahu putih, potong dadu
- 1 papan tempe, potong dadu
- 100 gr kacang tanah, sangrai hingga matang
- 1 buah bawang bombay, iris tipis
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/4 sdt kaldu bubuk
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat:
- Goreng tahu dan tempe hingga berwarna kecoklatan.
- Haluskan kacang tanah yang telah disangrai.
- Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
- Masukkan kacang tanah halus, ketumbar bubuk, kunyit bubuk, merica bubuk, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
- Masukkan tahu dan tempe goreng ke dalam tumisan. Aduk hingga tercampur rata.
- Sajikan tahu tempe kacang dengan nasi hangat.
7. Manis dan Istimewa: Manisan Kacang
Bahan:
- 200 gr kacang tanah, kupas kulit ari
- 200 gr gula pasir
- 100 ml air
- 1/2 sdt vanili bubuk
- 1/4 sdt garam
Cara Membuat:
- Rebus kacang tanah dalam air mendidih selama 5 menit. Angkat dan tiriskan.
- Campurkan gula pasir, air, vanili bubuk, dan garam dalam panci. Masak hingga mendidih dan gula larut.
- Masukkan kacang tanah ke dalam larutan gula. Masak dengan api kecil sambil diaduk hingga air mengering dan kacang tanah terbalut gula.
- Angkat dan dinginkan.
- Sajikan manisan kacang sebagai camilan atau topping dessert.
8. Lezat dan Tradisional: Kue Lumpur Kacang
Bahan:
- 100 gr kacang tanah, sangrai hingga matang
- 100 gr gula pasir
- 100 gr tepung terigu
- 1 butir telur ayam
- 1/2 sdt vanili bubuk
- 1/4 sdt garam
- 1/2 sdt baking powder
- 100 ml santan
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat:
- Haluskan kacang tanah yang telah disangrai.
- Dalam wadah, campur gula pasir, tepung terigu, telur ayam, vanili bubuk, garam, dan baking powder. Aduk rata.
- Masukkan kacang tanah halus dan santan ke dalam adonan. Aduk rata.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan.
- Masukkan adonan ke dalam wajan. Goreng kue lumpur kacang hingga berwarna kecoklatan dan matang.
- Angkat dan tiriskan.
- Sajikan kue lumpur kacang selagi hangat.
9. Pedas dan Gurih: Sambal Kacang Ijo
Bahan:
- 100 gr kacang hijau, rebus hingga matang
- 10 buah cabai merah keriting, buang bijinya
- 5 siung bawang putih
- 1 sdt terasi
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt gula pasir
- 1 sdt jeruk nipis
- Air secukupnya
Cara Membuat:
- Haluskan kacang hijau yang telah direbus.
- Haluskan cabai merah keriting, bawang putih, dan terasi hingga halus.
- Campurkan kacang hijau halus dengan sambal.
- Tambahkan garam, gula pasir, dan air jeruk nipis. Aduk rata.
- Tambahkan air secukupnya hingga sambal memiliki tekstur yang diinginkan.
- Sajikan sambal kacang ijo dengan nasi hangat, ikan bakar, atau ayam goreng.
10. Kaya Manfaat: Bubur Kacang Hijau
Bahan:
- 100 gr kacang hijau, rendam semalaman
- 500 ml air
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
Cara Membuat:
- Rebus kacang hijau yang telah direndam dengan air hingga lunak.
- Tambahkan garam dan gula pasir. Aduk rata.
- Sajikan bubur kacang hijau hangat dengan tambahan santan atau gula merah.
Tips Memasak Kacang-Kacangan
- Sangrai kacang-kacangan sebelum diolah untuk meningkatkan aroma dan rasa.
- Rendam kacang-kacangan dalam air sebelum dimasak untuk melunakkan teksturnya.
- Gunakan minyak goreng yang cukup untuk menggoreng kacang-kacangan agar matang merata.
- Jangan terlalu lama menggoreng kacang-kacangan agar tidak gosong.
- Simpan kacang-kacangan yang telah diolah dalam wadah kedap udara di tempat yang sejuk dan kering.
Kesimpulan
Kacang-kacangan adalah bahan makanan serbaguna yang dapat diolah menjadi berbagai macam hidangan yang lezat dan bergizi. Dari yang gurih hingga manis, aneka olahan kacang-kacangan siap memanjakan lidah Anda. Jangan ragu untuk mencoba resep-resep di atas dan kreasikan olahan kacang-kacangan Anda sendiri!