Pendahuluan
Sambal bajak, dengan cita rasa pedas gurih yang khas, merupakan salah satu sambal favorit di Indonesia. Keunikannya terletak pada penggunaan terasi yang dibakar, memberikan aroma yang sedap dan rasa umami yang kuat. Tak hanya nikmat disantap dengan nasi putih hangat, sambal bajak juga cocok dipadukan dengan berbagai macam makanan, seperti ikan bakar, ayam goreng, atau bahkan mie goreng.
Bahan-bahan:
Berikut adalah bahan-bahan yang Anda perlukan untuk membuat sambal bajak:
- 100 gram cabai rawit merah, buang tangkainya
- 5 buah cabai merah keriting, buang tangkainya
- 10 siung bawang merah, kupas dan iris tipis
- 3 siung bawang putih, kupas dan cincang kasar
- 1 sendok makan terasi, bakar hingga harum
- 1 sendok makan garam, atau sesuai selera
- 1/2 sendok teh gula pasir, atau sesuai selera
- Minyak goreng, secukupnya
Langkah-langkah:
1. Persiapan:
- Cuci bersih cabai rawit merah, cabai merah keriting, bawang merah, dan bawang putih.
- Bakar terasi hingga harum, lalu haluskan.
2. Menumis Bumbu:
- Panaskan minyak goreng dalam wajan.
- Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan layu.
- Masukkan cabai rawit merah dan cabai merah keriting, tumis hingga layu.
3. Menghaluskan Bumbu:
- Angkat bumbu tumisan dari wajan dan dinginkan sebentar.
- Haluskan bumbu tumisan bersama terasi bakar menggunakan blender atau ulekan.
4. Menyelesaikan Sambal:
- Masukkan bumbu halus ke dalam wajan yang telah bersih.
- Tambahkan garam dan gula pasir.
- Aduk rata dan masak dengan api kecil hingga sambal matang dan mengeluarkan minyak.
Tips Membuat Sambal Bajak:
- Untuk mendapatkan sambal yang lebih gurih, Anda bisa menambahkan sedikit ebi atau udang kering yang telah direbus.
- Jika ingin rasa yang lebih pedas, tambahkan lebih banyak cabai rawit merah.
- Jika tidak suka dengan rasa terasi yang terlalu kuat, Anda bisa mengurangi jumlah terasi yang digunakan.
- Untuk mendapatkan sambal yang lebih lembut, haluskan bumbu dengan blender.
- Simpan sambal bajak dalam wadah kedap udara dan simpan di lemari es agar lebih tahan lama.
Manfaat Sambal Bajak:
Sambal bajak tidak hanya lezat, tetapi juga memiliki beberapa manfaat kesehatan, yaitu:
- Sumber antioksidan: Cabai rawit merah dan cabai merah keriting kaya akan vitamin C dan antioksidan yang dapat membantu menangkal radikal bebas dan meningkatkan daya tahan tubuh.
- Meningkatkan metabolisme: Kandungan capsaicin dalam cabai dapat membantu meningkatkan metabolisme tubuh dan membakar kalori lebih banyak.
- Meredakan nyeri: Capsaicin juga memiliki efek analgesik, dapat membantu meredakan nyeri sendi dan otot.
Kesimpulan:
Sambal bajak adalah salah satu sambal yang sangat populer di Indonesia. Rasa pedas gurihnya yang khas dan mudah dibuat menjadikannya pilihan favorit bagi pecinta kuliner.
Dengan mengikuti resep di atas, Anda dapat dengan mudah membuat sambal bajak di rumah dan menikmati kelezatannya bersama keluarga atau teman.
Selamat mencoba!